Profumato, pregiato, colorato: lo zafferano (Crocus Sativus) è uno dei prodotti immagine di alcuni comuni del Medio Campidano, immancabile in cucina, dal gusto e l'aroma inconfondibili.
di Fulvio Tocco
Valorizzazione dello zafferano per supportare i produttori di Villamar nell'adozione delle migliori pratiche di coltivazione per favorire lo sviluppo sostenibile delle aree agricole locali. L’evento si è svolto all’interno della “Casa Murgia”, a pochi passi della chiesa parrocchiale di Villamar (situata nel quartiere Maiorchino), animato dalla scrittrice e imprenditrice agricola Albertina Piras e dall’artista Fernando Marrocu.
L’accoglienza dei produttori, degli artisti e dei visitatori è stata curata da Luigi Murgia e dalle sue sorelle. Con la loro conosciuta affabilità fanno sentire tutti a casa loro.
Per dare avvio alla valorizzazione dello zafferano locale si è partiti da un libretto predisposto da Albertina Piras e dal grafico Giannetto Montisci che parla di “Storia, tradizione, arte e cucina” dello zafferano.
La relazione sulle Buone pratiche per la coltivazione e la valorizzazione dello zafferano è stata affidata a Martino Muntoni, direttore delle Filiere dl agenzia Agris.
Lo zafferano esposto in varie confezioni è stato prodotto da Serra Osvaldo è messo in mostra dalla sorella Valentina e dalla nipote Marika Schirru. La serata è stata arricchita dai dipinti, dalle poesie, e delle altre opere degli artisti Fernando Marrocu, Luigi Tatti, Salvatore Caboni, Marco Fontana, Gilberto Siddu, 
Serenella Sanna, Antonella Manca, Anna Maria Piras, Maria Grazia Scanu, Alberto Muru Pelliconi, Teresa Anna Coni, Toto Putzu, Alessandra Tronci. I quadri di Fernando Marrocu, Luigi Tatti e Marco Fontana hanno caratterizzato la sala grande della “Casa Murgia” con immagini che hanno messo in evidenza i fiori di una bella tonalità di viola e gli stimmi rossi: l’oro di Sardegna. Il significato identitario dello zafferano nella cultura locale invece è stato condensato da un componimento in versi di Gilberto Siddu: Su Tzafaranu, mercantzia nodida.
La valorizzazione in cucina dei prodotti locali è stata sapientemente curata dalle signore: Delia Tronci, Luisa Paschina e Caterina Orr§.
Dall’incontro tenutosi a "Casa Murgia", organizzato con la proficua collaborazione di Anna Laura e Ninni Loi, è nato il via libera per istituzionalizzare anche nel comune di Villamar una “giornata” da dedicare allo zafferano.
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