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Lumache al sugo, Sizicorrus cun bagna
a cura delle Associazioni "Anni d'Argento" e "Il Pungolo" di Serramanna ___________________________________________________ Ingredienti: 70 lumache 1 lt di sugo pomodoro 1 cipolla media 2 spicchi d’aglio ¼ di aceto prezzemolo basilico olio sale Le lumache bisogna lasciarle depurare 24 ore in una pentola cosparsa di sale grosso e coperchio pesante, tale impedirne l’evasione. Il giorno dopo si immergono in acqua fredda, salata e acidulata per fare in modo che espellano la schiuma viscida. Dopo averle lavate si portano in una pentola, a sbollentare in modo tale che le lumache cominciano a uscire dalla conchiglia. Tolte dal fuoco, quando sono fredde si asporta la parte terminale con un coltellino, questa operazione si chiama scuacciai. Si prepara il sugo di pomodoro con il soffritto cipolla, aglio, prezzemolo, olio e sale. Si uniscono le lumache per insaporire il tutto si aggiungono 4 foglie di basilico. ...
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Cagliari, domani la presentazione del libro di Giacomo Mameli Hotel Nord America
Venerdì 10 luglio, alle 18,30, nello spazio all'aperto del Caffè Saint Remy, in piazza Costituzione a Cagliari sarà presentato il romanzo di Giacomo Mameli Hotel Nord America. Quarant’anni di storia sarda che si intreccia con quella italiana ed europea e che vede protagonista una delle ventidue giovani ostetriche, diplomate all’Università di Bologna, che nel 1939 arrivarono nella Barbagia e in Ogliastra per svolgere il praticantato. La conduzione sarà affidata a Maria Paola Masala mentre Cristina Maccioni leggerà dei passi del libro. ...
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