Turismo, istituti alberghieri: lavoro e formazione

di Federico Barbarossa _________________________________   Sono spariti i camerieri, i barmen, i receptionist e le cameriere ai piani. Non ci sono più le risorse umane necessarie al ricambio generazionale che da sempre, ha lasciato il passo alle nuove generazioni di professionisti che incalzavano. Oggi a prendere piede è la pretesa di una condizione migliore e più calzante alle proprie esigenze di vita, sia economica, sia al tempo libero. È questo il grido di dolore di una nuova generazione di lavoratori del turismo, che dice basta alle troppe ore, a turni stressanti e agli stipendi da fame. A sentir loro tutto gli è dovuto, sebbene, poco o nulla, loro offrano da porre sul piatto della contropartita. E così, mentre il personale alberghiero si sta dissolvendo come la rugiada al sole, a tenere banco nell’agenda di Governo c’è ora l’imperante inflazione con la quale le famiglie italiane devono fare i conti con quel che resta dei loro stipendi e delle loro pensioni. Intanto, arriva la bella stagione e con essa un turismo che incalza e che, dalle previsioni registrate finora, dovrebbe raggiungere numeri impressionanti. Numeri ai quali, purtroppo, non ci siamo preparati, vuoi per la mancanza di personale, vuoi per la misera condizione con la quale vengono proposte le loro assunzioni. Stipendi da fame e condizioni inaccettabili sembrano essere le motivazioni di tanti giovani che, poco disponibili agli spostamenti, confidano nei lavoretti d’occasione e, i più fortunati, a quel che resta del reddito di cittadinanza. Nel frattempo, la stagione estiva è alle porte e il problema del reperimento di personale negli alberghi, ristoranti e ogni altra struttura ricettiva, permane. Gli imprenditori del nord Italia sperano di risolvere il problema aspettando la migrazione dei lavoratori dal sud e la regolamentazione dei nuovi arrivati da ognidove sparsi un po’ ovunque nella penisola, altrimenti dovranno arrangiarsi come potranno. Qui da noi non si sta meglio, tanto che sono tante le aziende in agonia e ancora in affannosa ricerca di personale. Un vuoto che neppure gli studenti delle Scuole Alberghiere sarde riusciranno a sopperire con la presenza dei loro allievi data dal PCTO, la vecchia Alternanza Scuola-Lavoro che, terminate le 200 ore, torneranno a casa o andranno in vacanza. Saranno veramente pochi quelli chiamati a lavorare, vuoi per la loro precaria conoscenza, vuoi per l’inadeguatezza nel rivestire ruoli che alberghi e ristoranti non riescono più a ricoprire con validi professionisti. In aggiunta, quelli che lo faranno, non riceveranno quel riconoscimento economico auspicato, perché sorretto da una debolissima base formativa e perciò, poco spendibile. Dopotutto, come dare torto agli imprenditori che intendono scommettere su queste risorse, che dovranno formare velocemente e con costi elevati, per affrontare una stagione così intensa. Prezzo che non tutti sono disposti a pagare consapevoli del fatto che, a doverlo fare si ...